特派員馬華這回來到了奧地利西北部的城市薩爾茲堡(Salzburg)，在離開奧地利的前一晚有幸到訪了一家，受米其林紅皮指南評鑑為一顆星推薦的餐廳Carpe Diem。餐廳位於薩爾茲堡的老城區，在市中心的逛街大道 格特來蒂大街(Getreidegasse)上，來到老城區逛街或是單純想沈浸在巴洛克時期街道的遊客們，絕對不會錯過的一家餐廳。
薩爾茲堡是一個位於阿爾卑斯山山麓的城市，西與德國巴伐利亞區接壤，從字首Salz來看不難聯想到這裡過去就是以產鹽礦而富庶的城市，也因為地理位置的關係這裡成了東西貿易的一個中繼站，成為了幾大強權間相互刮分或是談判時的籌碼，但也因為如此這裡才能夠結合了各種不一樣的飲食文化以及不一樣的食材。薩爾茲堡從巴洛克時期的宗教音樂開始，音樂藝術在這裡就十分的興盛，主教在這裡有自己的樂團，莫札特的父親就是在約團裡擔任樂師。到了古典主義時期音樂家海頓(Franz Joseph Hadyn)也是來自薩爾茲堡，而柏林愛樂的名指揮家卡拉揚(Herbert von Karajan)也是在薩爾茲堡出生，在這裡接受了初期的音樂訓練，而在功成名就之後他的晚年就是在此度過。
Carpe Diem其實是來自拉丁文，翻成英文的話有點接近Live for the moment就是＂把握當下＂的意思。這家餐廳位於薩爾茲堡的老城區，其實就在老城區內最熱鬧的一條街格特來蒂大街上，來到薩爾茲堡的觀光客一定不會錯過的個地方，離餐廳不遠的地方有一棟黃色建築就是莫札特的出生地並且在那裡度過他的童年時光，而大街上還是保留著過去巴洛克時期的建築風格。
除了二樓是餐廳以外，在一樓的部分是一個類似Bar然後有專門供應FingerFood，就像一般歐洲的餐廳一樣在騎樓的部分都有露天的區域，可以讓喜歡享受夏日陽光或是讓喜歡看著路人也被路人看的顧客有所選擇而且通常露天位都十分的搶手。窗戶外看過去，可以看到一間建於山坡下的教堂Kirche St. Blasius，後面的山坡就是在1959年的電影「真善美」(Sound of Music)裡面，崔普上校一家在納粹進軍奧國以後，為了要躲避蓋世太保的追緝而連夜逃亡過邊境所翻越的山丘。
Carpe Diem 所提供的菜單會是以國際新穎的創意料理為主。不過，就像其他中歐地區一樣肉類料理在這裡還是為主流，特別是有一道麵皮裡面塞有肉類的內餡有點像中國北方的餃子，另外臘腸或是乳製品尤其是乳酪也是相當值得嘗試。
過去我常說的一句話:「餐廳藏酒的種類，可以看出餐廳的廣度；而藏酒的年份，就是可以看出這家餐廳的深度」，不過這可能比較適用在法國或者是地中海地區的餐廳，來到德語區(德國、奧地利與瑞士)尤其是巴伐利亞邦附近的區域，雖然這些地方也都有很棒很高品質的葡萄酒產出，只是用餐時候啤酒可能還是一種主流。薩爾茲堡所獨有的啤酒廠Steigl就是一個很值得嘗試的選擇，所以這一次特派員除了點了習慣性點兩款奧地利產的白酒品種Riesling 與Sauvignon Blanc以外，還破例地在正式用餐上點了這款Steigl 的Radler，Radler是屬於一種白啤酒並且混有檸檬的口味。
服務員先送上了餐前的麵包，其實看到麵包的種類就可以看到餐廳的用心，尤其是來到中歐各種不同的麥所製成的麵包不管是全麥麵包、酸麵包、小的棍子麵包Baguette或是一種鹹的八字形Brezel等，而比較特別的就是在附料方面除了奶油還給了青醬味的發泡奶油還有食鹽。
以冰淇淋的捲筒呈現的開胃菜，上面是調味過的生鮪魚還伴有魚子醬。
第二道沙拉（圖中下）有煮熟的章魚在配上青豆所打出來的醬，以分子料理的思維將醬汁呈球狀，旁邊搭配蔬菜，口味相當有層次感。
接下來，就是最特別的白盧筍，白蘆筍在全世界來說他的產地不多，但是巴伐利亞區就是一個白蘆筍的產地，雖然白蘆筍的產季過了，不過可能是剛過不久所以還吃得到。蘆筍是相當俱有營養價值的一樣蔬菜。
而在主菜的方面，有一道是牛肉別且還撒有黑松露在上面，配有青豆打成的醬料還有醬汁。另一道主菜來得就是在國內比較少吃到的鹿肉，在鹿肉的料理方面搭配是偏甜的醬汁，中間白色則是杏仁所做成的醬，還有一些帶有酸味的小樹果要用來去膩感。
餐後甜點的部分，可能是因為夏天的關係，所以幾道都是冰品為主，有一道是巧克力口味的冰淇淋還配有一些鮮果，另一道是薄荷口味的冰沙Sherbet再配上酸味的沒有嘗過的紅莓。最後餐廳還招待了幾顆藏有不同內餡的巧克力。
酒足飯飽之後已然日落，走在這個巴洛克時期的街道上，路燈印在石板地與帶有不同色彩的牆上，開始回味剛才所吃過的那頓晚餐，在這個漂亮的老城市裡面品嚐著帶有新式風格的料理，雖然直覺之下感覺起來是這麼一些的衝突，但是仔細品嘗之後卻沒有一種違和的感覺。
