萬聖節好物：南瓜

萬熟節常見的南瓜燈稱為 Jack-o-Lantern，愛爾蘭人原本是用大頭菜（turnip）雕刻燈籠，但在移民美國之後，發現用南瓜來雕刻更加容易，因此大頭菜燈就變成了現在的南瓜燈。南瓜除了能做成燈籠之外，他本身也是營養價值很高的食物喔！你知道南瓜的營養和好處嗎？讓我們一起來認識一下吧！

1. 抗氧化：南瓜富含豐富的β-胡蘿蔔素、維他命C和E，使細胞減少氧化傷害，美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration, FDA）更將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。
2. 顧腸胃助消化：南瓜的果膠成分，可保護胃腸道黏膜。
3. 調節血壓：南瓜含有豐富的鎂、鉀、鈣，可以協助調節血壓。
4. 視力保健：南瓜富含維生素A和β-胡蘿蔔素，適度補充有助於眼睛的感光能力，幫助預防疲勞、乾澀、視力模糊等問題。
5. 小叮嚀：吃太多南瓜會有β─胡蘿蔔素沉積在皮膚的現象，會使皮膚看起來黃黃的，食用後過不久就會恢復，對健康無礙無須擔心。南瓜屬於全穀雜糧類，糖尿病患者在醣類攝取時需注意份量的控制。