近年食安問題猖獗，許多民眾開始注意自己吃下肚的食物來源與安全性。1111人力銀行指出，有超過84.6%的受訪上班族表示曾吃過問題商品，而其中有47.4%的人對食安問題感到恐慌。
而根據中國時報統計，食安風暴後，有33.3％的人減少外食，增加了下廚的頻率，此總人數達300萬人以上。而其中有六成以上的民眾表示「吃的比較安心」和「營養均衡、吃得健康」是主要的下廚動機。
遠離食安問題，營養又均衡，最基本的當然是能完全「掌握自己所用的食材與調味料品質」，再者則是「可以充分的清洗食材」、避免農藥下肚，也可以「自行搭配多種食材」以滿足飲食的均衡。例如，蔬果的攝取要達女性每日七份、男性每日九份，若是外食則很容易無法達標、難滿足營養需求，而自己煮不但能變換多種品項，份量上也比較容易達成。此外「烹調用油的拿捏」也是自己開伙的一大好處，外食多為大鍋炒，通常較為油膩，容易超過一天3-7茶匙的建議量，而自己煮就好控制得多，還能選用品質較好的油類，例如含高比例不飽和脂肪酸的橄欖油與苦茶油等等
若你是主要的烹調者—家中大廚，那麼全家大小的營養與健康便掌握在你的手中。每天總想著該如何讓菜餚有變化，同時又擔心食材安全的你，現在有了一個新的好去處
。位於大安區的心樸市集，是一間秉持著讓食物回歸純樸，且嚴選多種在地好食材的超市
一走進店裡，你會發現一面大大的黑板，上面用粉筆畫著來自台灣各地的食材特色，表達著心樸市集的嚴選、用心，一張台灣的好食地圖，希望讓顧客知道，我們選購的食材來自台灣的各地，不僅嚴選於這些地點的新鮮良品，更是一種農場到餐桌的概念傳達。
除了標明食材來源，店內的商品也多有經過檢驗單位認證。希望更全面的把關食材的來源，非常高比例的電子標籤使用，希望減少價格變動時的紙張替換。另外進貨採購時會進行採購預審，民眾可以在店內索取相關檢驗資料，確保食物從農場到餐桌都能讓顧客用得安心、吃得開心。
在店內呈現一片大地色系的貨架上，你可以看到當季在地的新鮮蔬果五顏六色地陳列，呈現出來的橘、黃、綠、白等都是最自然的植化素的顏色；鮮明的色彩象徵著強抗氧化力，也賦予蔬果一種特殊的生命力。秉持著減塑愛地球的理念，蔬果們的包裝能少則少，盡量讓食材呈現最原始天然的樣貌；而作物旁也會貼上檢驗認證，透過資訊傳遞給消費者，食材的安心、透明看得見。
除了蔬果以外，身為主食的全榖根莖類在這裡當然也不會缺席。在心樸市集裡，你可以找到三色藜麥、有機小米、池上黑米的身影，也能一品大麥和杜蘭麥義大利麵的芬芳。最棒的是，你可以按照所需的量來選購，吃多少拿多少，不同品項上清楚標示著每一百公克的價格，讓你能精打細算又得以避免食物的浪費。
｜營養tips｜
藜麥富含膳食纖維，同樣份量的藜麥所含的膳食纖維是白米飯的十幾倍，高纖的特性讓他的GI值*也較低，有助於血糖的穩定。同時藜麥的脂肪酸組成中，不飽和脂肪酸佔了大約83.7%，對於心血管也有較好的保護作用。黑米的營養好處和糙米類似，黑米其糠層上也富含具強抗氧化力的花青素，能協助對抗體內的自由基及保護心血管。
*GI值－升糖指數，以攝取食物時使血糖上升的速度區分，相對低的GI值能延緩血糖上升過快所造成的負擔。
肉品、油品一應俱全，有了蔬果與主食，接下來當然是不可或缺的主菜。
豆魚肉蛋類－含高品質蛋白質的食物，不僅幫助肌肉維持，更對於生長代謝活動有好處。在選購時，可以認明有通過檢驗、認證的食品標章，例如動物性蛋白質來源的冷凍生鮮肉品，除了食材來源的嚴格把關之外，也多有通過官方檢驗，像是台灣優良農產品標章（CAS, Certified Agricultural Standards）等等。在植物性蛋白質上，也可以挑選通過有機認證的黃豆製品，像是豆干與豆腐等。
乳品類品項也很多，除了在地鮮乳產品外，偶爾也可以替換「無添加糖」類型的優格，更多了優質鈣質、益生菌的來源。
而較少見的核桃油、酪梨油、紫蘇油等在心樸市集也找得到，讓喜歡異國風味料理的人可以購得所需，也讓料理可以有更多的可能性。
六大類食物是構成均衡飲食的根本，每種類別都有多樣食材可以挑選，蔬菜水果、油品、肉以及香料，透過簡單的料理方式，就能成為一道爽口的健康料理，高品質的來源與嚴謹的認證，完成一桌安心無虞又豐盛的菜餚也可以很簡單。
。帶著營養師幫你列出的採購清單，今天採買任務就靠這個吧！
｜感謝｜
心樸市集 Simple Mart 提供場地及團隊參訪
最新店家資訊以官方平台提供為準
https://www.facebook.com/simplemart2/
Reference
1111通訊社, 2014, <上班族食安恐慌指數調查>, 1111人力銀行網站
中時電子報,2015,〈求食安300萬人拿起鍋鏟〉,中時電子報網站
