孩子健康的一日,從『早餐』開始
生活習慣 | 兒童成長

教育部104學年度學生健康檢查資料結果顯示,國小學童過重及肥胖率為28.7%、國中生過重及肥胖率為29.2%。隨著肥胖率的上升,教育部國民及學前教育署積極落實校園健康體位計畫,從正確體型意識、健康飲食習慣及動態生活等目標。透過觀察及發掘校內的健康問題,『以人為本』的核心思維,討論符合當代永續發展的最佳解決方案。

將營養教育結合生活風尚,給予學童務實的選擇方針,從『早』開始!

早餐多重要?

 

早餐是最重要的一餐,根據醫學研究文獻得有吃早餐習慣的孩童相較於不吃早餐的兒童有較好的營養狀態。儘管吃早餐的兒童在整日攝食熱量較高,卻沒有導致體位過重。 結果顯示,吃早餐會減少超重或肥胖的風險,並減少兒童和青少年的BMI

再者,吃早餐的習慣有助於學習力,提升考試成績和認知功能皆有正面影響

跟著107年新版飲食指南,選擇技巧1, 2, 3

 

從『早餐』開始活力的一天

。技巧 1:全榖雜糧好,營養好處多更多

未精製全穀雜糧類提供熱量、豐富的營養素,如:維生素 B 群、維生素 E、礦物質及膳食纖維等。早餐主食搭配推薦選擇像雜糧米飯糰、地瓜、燕麥、全穀饅頭、全麥吐司,取代精緻的主食,保有較多營養素、膳食纖維,讓熱量不變,好處加倍!

。技巧 2:天天兩杯奶,全脂牛奶安心喝

研究發現攝取全脂乳品,不會造成體重增加或慢性病風險。因此在新版的飲食指南改為『乳品類』,把低脂兩字拿掉。董氏基金會2016年公布的「學童乳品飲用調查」結果發現,台灣學童的鈣攝取量嚴重不足,每人平均僅攝取0.7份乳品,低於孩童建議量53%。因此建議早餐搭配一杯(240毫升)全脂牛奶,充足的鈣質是孩童長高的關鍵!

。技巧 3:豆魚蛋肉類,樣樣適量吃得巧

蛋白質的建議優先攝取順序微幅調動豆魚『蛋』肉,蛋往前了一位。因研究證實蛋的攝取與血液中的膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險不具關聯性,蛋被視為優質的蛋白質,其中蛋黃富含卵磷脂,因此在優先順序上提升。

營養師推薦活力早餐

 

組合A

-蔬菜起司全麥蛋餅+全脂鮮奶(240毫升)

組合B

-全穀饅頭夾里肌豬排+半份小黃瓜+無糖優酪乳(240毫升)

鼓勵家長為孩子提供營養早餐或探索學校周邊健康早餐選擇,

孩童的健康從『早』開始,多樣化的攝取各類食物,變化更加分!

 

Reference

・衛生福利部國民健康署(2014)健康促進學校輔導計畫報告

・衛生福利部國民健康署(2018)107年新版「每日飲食指南」

・Breakfast Habits, Nutritional Status, Body Weight, and Academic Performance in Children and Adolescents. Rampersaud, Gail C. et al. Journal of the American Dietetic Association , Volume 105 , Issue 5 , 743 – 760.

・Kristy Du, Edward Markus, Mariel Fecych, Justin S. Rhodes, J. Lee Beverly. (2018) Satiety and memory enhancing effects of a high-protein meal depend on the source of protein. Nutritional Neuroscience 21:4, pages 257-267.

・Hania Szajewska & Marek Ruszczyński (2010) Systematic Review Demonstrating that Breakfast Consumption Influences Body Weight Outcomes in Children and Adolescents in Europe, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 50:2, 113-119.