台灣節慶之一的端午節，每逢此時最期待莫過於大啖各式各樣的粽子，北部粽、南部粽、湖州粽、鹼粽，不同風味各有千秋，每種粽子的營養破綻問題都不太一樣，快看看自己支持的粽子營養分析結果，和他們如何破解吧？
運用筍殼粽葉包裹前，先將糯米和餡料先一起爆香，再蒸熟是北部粽的特點，所以熱量和油脂量都偏高，而整體六大類份量上，有全榖雜糧類偏多、豆魚蛋肉類不足和蔬菜分量極少的問題
麻竹葉粽葉，直接將生的白糯米與炒好的料包在一起，以水煮的方式烹煮熟透，屬於南部粽，所以油量和總熱量也相對較低
不過它和北部粽一樣，也有豆魚蛋肉類和蔬菜類缺乏的問題，不適合當作一餐單獨食用，建議可搭配一碗蔬菜和1-2份的豆魚蛋肉類（一份約為女生三隻手指頭的大小）填補破綻
形狀較長，餡料單純，圖中是以鹹的外省粽當作例子，可以發現它全榖雜糧和油脂類的份量都算適中、豆魚蛋肉類份量也不錯，反而是蔬菜類幾乎沒有，這時額外燙個青菜或喝碗蔬菜湯來補足所需是個不錯的方法
小顆看似無害、清爽，更是少數適合冰涼享用的粽子，通常會被當作點心，而非正餐。成分中除了全榖雜糧外，為了增添滑順的口感還會額外添加油脂，是第一個破綻
此外，大家會習慣拿鹼粽來沾蜂蜜或果糖一起吃，兩湯匙蜂蜜約等於3.6顆方糖；兩湯匙的果糖則約有4顆方糖；以一天上限量10顆方糖來看，攝取量已逼近一半，這告訴我們，若當天有吃沾了糖的鹼粽，就盡量不要再吃含添加糖的食品啦！
以一般每日熱量攝取1800大卡的成人為例，除了整日要記得攝取乳品類和堅果種子外，一餐的食物建議分量，可以分配約：
全榖雜糧類4份、豆魚蛋肉類1.6份、蔬菜類1份、水果類0.7份、油脂類1.3份
而一顆粽子的份量約為4份全榖雜糧、1份豆魚蛋肉和1.5份油脂
整體來看，粽子其實提供了足量的全榖雜糧類、油脂類和少量豆魚蛋肉類，若能在一餐中搭上蔬菜、水果等缺乏的食物類別，例如：配上一疊深綠色燙青菜（蔬菜類1份）、兩格傳統豆腐（豆魚蛋肉類2份）及一顆小蘋果（水果類0.7份）
就是均衡剛剛好的一餐，是不是很簡單呢？
端午佳節，大家開心過節吃粽子之餘，也別忘了透過粽子種類的剖析，妥善搭配食材，也可以應景又健康，祝大家端午節快樂：）
