起源於法式的帶骨背肉－cotelette，因日式發音katsuretsu，而豬肉用日語ton表示，所以日式炸豬排就叫トンカツ（Ton-Katsu）：運用了天婦羅料理方式，將主食沾上麵包粉來炸的做法，製成炸豬排
而日文「勝つ（勝利）」的發音是Katsu，因兩者發音相似，所以在日本，考生為了祈願添好運，會在考前吃個炸豬排，有必勝、幸運的含義
通常日式豬排定食店，多會以腰內、里肌不同部位的豬肉或其他肉類變換在各種套餐中
Tip｜點選低脂肉
。牛肉，以牛肋脊部位為例，每100公克約325大卡
。豬大里肌，因為肥厚適中，最常被選作為炸豬排的部位，每100公克約212大卡
。豬小里肌，俗稱腰內肉，是豬隻肉質最嫩的部位之一，腰內肉脂肪量低，每100公克約139大卡
。雞腿排，看似白肉偏瘦，但未特別去皮的熱量，每100公克約183大卡
。魚貝類、明蝦、干貝、牡蠣，每100公克約57～100大卡
Tip｜肉類選整塊
手掌大的肉整塊，沾取麵包粉，再下鍋油炸，會增加100-160大卡的熱量
若選擇散塊、綜合、小份量多種反而因個別表面積增大，而得到更多不必要的麵衣、油脂
享受炸物，免不了油脂、熱量爆表的命運，愛吃的你不仿選擇一些技巧，提升營養價值吧！
定食套餐通常會附上米飯、高麗菜絲、小菜、味噌湯、茶
。米飯：選非精白米系列－糙米、紫米、無穀飯，熱量相同卻增加纖維、維生素B群
。高麗菜絲：本餐纖維擔當，具有吸附飲食中脂肪酸及膽固醇能力，減少體內吸收，促成膽固醇的良好代謝外，增加飽足感、使腸道順暢
。無糖茶比味噌湯好：味噌雖為發酵好食，但喝多湯品中的鈉含量也容易讓成人水分滯留體內，對血壓、水腫不利，不如喝點無糖茶，零熱量、助代謝、解除這餐的油膩
。芝麻碎：通常會給一碗磨碎加入豬排醬沾取食用，你也可以直接灑在飯上，增加口感、補充堅果種子的好油與鈣質
／海老里肌套餐／
續吃至少2盤高麗菜、喝1碗海帶味噌湯、1碗五穀米、1掌多里肌肉配明蝦
地址：新北市板橋區新站路28號9樓（板橋大遠百店內）
時間：週一至週日 11:30–21:00
電話：02-2950-6628
官方：http://www.katsusei.com/
※因撰文時序性，店家相關內容依官方資訊為準※
Reference
・LIVEJAPAN《日式炸豬排》日本觀光百科（2017）
・衛生福利部食品藥物管理署，台灣食品成分資料庫（2018）
