根據臺灣102-105年國民營養調查顯示油脂與堅果種子類中，油脂類在19-44歲族群易攝取過量，而75 歲以上則攝取不足，堅果種子類則100%未達標，要怎麼吃、要怎麼選、吃多少才正確一次通通告訴你？
在六大類中將油脂與堅果種子兩大種食材歸為同一類別，因油脂是人體的必須能量來源之一。根據Maria del Mar Bibiloni在2019年所發表，以高風險的心血管疾病族群中觀察發現，以含有豐富營養素的堅果種子取代部分純烹調油脂來源，能幫助微量元素的攝取提升，攝取適量而不過量更是重要，而過去研究也發現，堅果種子類對健康有多項好處 !
根據國民飲食指南每天油脂建議量是3－7茶匙以及1份堅果種子類
＃以攝取2000大卡的民眾為例，每天需5茶匙油脂再加上一份堅果種子
一茶匙油脂是多少呢？用湯匙裝起來有多少呢？
一份堅果要吃多少？用湯匙裝起來又是多少呢？
讓圖表告訴你，一起來了解吧～
102-105年營養調查結果，國人攝取依照年齡有不同建議：
(1)飲食型態、年齡，油脂易有過量或不足
成年人易有過量，而老年人則有攝取不足
(2)堅果種子攝取多不足
不只熱量攝取要得宜，均衡的飲食攝取，更重要，「過多」增加心血管疾病風險，「過少」攝取造成熱量不足、脂溶性維生素攝取不足影響皮膚彈性、增加落髮可能。
不知油品怎麼選，自己炸豬油最保險？「錯！」過量攝取動物油，反而對身體不利，食用時須注意攝取量，使用植物油更能增加人體必需的脂肪酸，依照不同的烹煮方法來選擇不同的油品。
有些人也覺得多吃堅果多健康？「錯！」還記得剛剛每份是1湯匙其實就含有45大卡，若買了裹滿糖漿的堅果，吃的一時甜蜜，但迎來一身油膩
Reference
・衛生福利部國民健康署委託研究計畫,國民營養健康狀況變遷調查102-105 年
・Bibiloni, M. D. M., Julibert, A., Bouzas, C., Martínez-González, M. A., Corella, D., Salas-Salvadó, J., … & Wärnberg, J. (2019). Nut Consumptions as a Marker of Higher Diet Quality in a Mediterranean Population at High Cardiovascular Risk. Nutrients, 11(4), 754.
・Guasch-Ferré, M., Liu, X., Malik, V. S., Sun, Q., Willett, W. C., Manson, J. E., … & Bhupathiraju, S. N. (2017). Nut consumption and risk of cardiovascular disease. Journal of the American College of Cardiology, 70(20), 2519-2532.
・Larsson, S. C., Drca, N., Björck, M., Bäck, M., & Wolk, A. (2018). Nut consumption and incidence of seven cardiovascular diseases. Heart, 104(19), 1615-1620.
・Hong, M., Groven, S., Marx, A., Rasmussen, C., & Beidler, J. (2018). Anti-Inflammatory, Antioxidant, and Hypolipidemic Effects of Mixed Nuts in Atherogenic Diet-Fed Rats. Molecules, 23(12), 3126.
