新興飲食趨勢-植物性餐盤。北醫營養系
健康促進 | 專題講座 | 校園食育

Green Monday 致力於推廣健康、環保、低碳的飲食型態,近年更推出「植物肉」的新概念,提供蔬食者一個新的蛋白質

選擇,不僅讓社會重新審視飲食所造成的氣候及糧食供給問題,更成為大眾熱門討論的議題

上上芊很榮幸受邀以營養師的角度,與營養系同學們分享「永續餐桌,該怎麼做?」

並在滿足均衡營養及實踐永續飲食間取得平衡

Collection

蔬食風潮席捲全球,越來越多人開始嘗試植物性飲食,選對蛋白質是維持營養均衡的重要關鍵之一,

除了豆製品、傳統素肉之外,植物肉也成為新型的飲食潮流。不管是全球連鎖企業、超商,或是台灣本土咖啡店及餐飲業,

都陸續將蔬食選擇納入菜單,甚至專門開發蔬食料理,同樣美味吸引人,更能落實環保低碳

Humanity

身為營養系學生,課堂中總是強調均衡飲食的重要性,若要嘗試植物性飲食,是不是會跟”均衡營養”有所衝突呢?

其實只要了解植物性的飲食來源、選擇多元豐富的蛋白質種類,你也可以成為友善地球的營養小尖兵!

Aim

透過植物肉的認識、與傳統素肉的差異,了解植物性蔬食餐盤的搭配方式,讓同學們將永續的觀念帶入飲食生活,

同時養成環保好習慣,應用所學的營養基礎結合低碳環保的概念,打造營養永續新食代~

Nurture

帶領同學了解現今植物性蛋白質的新趨勢,進而以「我的蔬食餐盤」做溝通,建立食物與環境永續的連結,

看見食物的另一面貌

Concept

藉由植物性餐盤的搭配技巧,融合營養與低碳足跡的選食的原則,同時避免食物浪費,讓地球更加美好

Execution

除了營養系原有的專業知識之外,系學會也積極舉辦相關活動讓同學從不同的面向瞭解營養,讓營養觀念與時俱進。

「植物肉」是同學今後會接觸到的新型食材之一,透過簡單的分享,從中了解食物特性及均衡飲食的搭配,

作為實踐蔬食的第一步,並推廣給身邊的人,轉化知識為行動,落實環保“食”踐力

感謝Green Monday及北醫保健營養學系系學會的邀請,能夠有機會與同學們分享永續飲食,藉由現在的蔬食趨勢了解

植物性餐盤的搭配技巧與原則,給予同學更深入且多面向的蔬食選擇。講座的後半段由企業夥伴 Green Monday 分享推廣蔬食的理念及全球發展現況,搭配提供植物肉的精緻小點心,讓大家能夠邊聽講邊體會既美味又環保的食物~

期待大家藉由此次分享,認識課本之外的新型態蔬食,跟上世界的腳步,一起注重身體健康與環境保護

友善地球,從餐桌做起!

▒Credit

主辦單位 |臺北醫學大學 保健營養學系  Taipei Medical University of Nutrition and Health

營養團隊 | 上上芊食尚顧問  Bonne Chance Consultant &Co.

企業夥伴| Green Monday
講師:Heidi、Ingrid