近10年，台灣食品安全事件層出不窮，從2008年大陸的毒奶事件、2011年的塑化劑事件、2013年的胖達人事件、2014年的黑心油事件。此外，零星爆發的添加物超標、混雜工業用添加物等等的食品安全事件，讓消費者對於加工食品的信心跌落谷底，追根究底食安是怎麼了？
根據Go Survey市調結果，面對食安問題，8成5 的消費者願意改變飲食消費習慣。主要包含避免購買（包含）相關成份，購買商品時閱讀食品標示和注意挑選的食品食材的來源。因此，身為餐飲業者，站在「為顧客把關」的第一線更需時刻注意新聞時事、增進產品知識並慎選食材來源。
2011年，源於英國食品界新名詞 — 潔淨標示Clean Label ，成為市場趨勢指標。
一場食品界革命由通路商發起，依據市場機制，順應消費者需求，「減少添加物的使用」變成食品產業的重要趨勢，如同實施E-Number後的升級版，歐盟用於食品添加物的代號E-Number（註1），消費者不需要認識食品添加物，只要編碼越少，就代表添加物使用種類越少，進而發展成，當添加物減少，表示食品越「潔淨（clean）」。
儘管各國目前仍無明確定義潔淨標示的規範及分類，但依據其涵蓋「天然」、「無添加」、「無添加人工添加物」、「簡單」、「無添加防腐劑」等食品宣稱，「潔淨標示」更統一以上，賦予食品標示新的指標性名詞代表。
潔淨標示Clean Label的四大主旨（註2）：
。成分天然
。成分越簡單、越少越好
。產品成分不包含難懂的化學成分
。產品製程越簡單，越短越好
潔淨升級產品驅動巿場銷售力量，國際GNPD新品資料庫資訊顯示，2011年至今訴求天然、無添加之包裝食品新品數增加近85%，國際大廠皆紛紛投入健康轉型。
龍鳳食品領先代理潔淨標示的產品，減少添加物的使用將風險降低到最少，積極透過推廣及宣導。
選擇潔淨標示（Clean label）的三大優勢
。避免食品添加物潛在的風險及危害
。滿足消費者的期待和喜好
。提升餐廳品牌形象、塑造食在安心的形象
市場需求促進標籤透明化，就如同近年來期望產銷履歷落實的概念，選擇 Clean Label的產品不僅減少消費者對於食品添加物的潛在風險及危害疑慮，甚至在製程過程中需要更潔淨的工廠環境、更高的技術門檻和嚴謹的把關
如：食品添加防腐劑的目的是用來確保細菌不會孳生，延長保鮮期，當產品不使用防腐劑時，廠商製程技術的規格必須提高，同時為求品質及安全，保存期限更短。
製造廠商在追求無添加的同時，需要付出更多的心力、設備，及增進技術使品質維持，與此同時身為消費者的我們，也需要以合乎製成規範的評核態度來檢視及選購安心的廠商代表。滿足消費者的期待和喜好－「潔淨標示」，使得消費者願意付出較高的金額。
註
1. 將合法可使用於食品中的添加物做編碼，數字僅依照列入時的新舊排序，並無優缺點及安全性的差異，讓消費者一目了然，由編碼所出現的個數表示添加物的多寡
2. Masters of Marketing Research Associates, 2013
｜感謝｜
旗山龍鳳食品舉辦推廣潔淨標示發表會
