健康又美味的雜糧飯這樣煮
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身為營養師，我們不斷鼓勵大家多吃未精製的全榖雜糧類，例如：糙米飯、五穀雜糧飯等，卻忽略許多人不喜愛雜糧類的粗糙口感，為此今天與大家分享雜糧飯的烹調小撇步，讓各位吃得健康又兼具美味呦~
什麼是「未精製全榖雜糧類」？！
全榖雜糧類因為富含澱粉，為人體中主要的熱量來源。由加工的程度分成精製與未精製全榖雜糧類：
【精製全榖雜糧類】
米麥類：白米、麵條、義大利麵等
其他澱粉製品：冬粉、米粉、河粉、米苔目等
加工製品類：吐司、麵包、太白粉、藕粉、珍珠、湯圓、餅乾、蛋糕、油條、披薩等。
【未精製全榖雜糧類】
米麥類：糙米、五穀米、大麥、小麥、蕎麥、麥片、藜麥等
根莖類：馬鈴薯、地瓜、山藥、芋頭、荸薺、蓮藕等
雜糧類：玉米、薏仁、 蓮子、栗子、菱角、南瓜、碗豆仁等
乾豆類：紅豆、綠豆、花豆、蠶豆、鷹嘴豆、皇帝豆等。
未精製的全榖雜糧類除了糙米、五穀米外，還有其他根莖類、雜糧類與乾豆類食物，為了說明如何煮出好吃的雜糧飯，這邊針對常見的配料羅列如下：
未精製全榖雜糧的營養？
未精製全榖雜糧含有許多的營養素，像是維生素B群、維生素E、礦物質與膳食纖維，這些營養素容易因加工而流失。甚至，某些加工製品還會額外添加糖與油脂，增加了熱量和糖，長期攝取可能提高罹患慢性病的風險！
如何煮出好吃的五穀雜糧飯I
許多人不喜愛雜糧飯粗糙的口感，那該怎麼烹調才能兼顧美味與健康呢？
Tip 1：把握白米：雜糧＝1：2
如何煮出好吃的五穀雜糧飯II
Tip2：溫水浸泡30~60分鐘
步驟：
。溫水浸泡全榖雜糧30~60分鐘後瀝乾
。加入白米混合均勻
。以1.2-1.3水比例，放入電鍋蒸煮
由於未精製全榖雜糧含有較多的「磷」，若本身為腎功能較差或有慢性腎臟病的患者，則不建議食用。
有特殊疾病的人，在嘗試新的飲食法則前，請諮詢你的家庭醫師或營養師，才能確保安全無虞喔！
