鮮彩三色湯圓紅豆煮
主食 | 台式 | 應景好味
冬至時分不免要來碗湯圓應景、增添氣氛，除了購買市售包餡的甜、鹹湯圓和紅白小湯圓外，這次試試上上芊分享的，運用天然食材的色澤為湯圓變裝，搭配少糖紅豆煮，少加工、多風味，整碗連料吃光有9.2克纖維。但湯圓、紅豆皆屬於全穀雜糧類，適當減少當日的麵飯等主食量，把營養分配給其他種類食物剛剛好。全家大小孩一起同樂，增加親子互動，快來動手搓湯圓吧！
- 小技巧－平時將乾紅豆冰在冷凍庫，可加速以電鍋，利用熱漲冷縮的原理煮出軟嫩口感
- 拿需要的紅豆量、洗淨
- 電鍋－內鍋：加入6杯開水；外鍋加3杯水，按下開關
- 開關跳起時，悶15-20分鐘
- 打開鍋蓋，觀察喜愛的熟度，想再更軟、就重複步驟4
- 小叮嚀－糖要在煮好後才能加入，否則紅豆會煮不軟
- 湯圓－將抹茶粉、蝶豆花、可可粉分別用溫熱水泡好（依各包裝產品的比例調配，用冷水泡再揉麵團時容易黏手）
- 糯米粉分成3份，各別加入泡好的抹茶15 g、蝶豆花茶10 g、可可20 g揉成麵糰（揉麵團時可沾一些手粉避免黏手），可分次加入，視情況調整量
- 麵團分成小等分，搓揉成圓球狀（約可搓出35顆）
- 煮一壺水、滾後轉中小火，放入湯圓煮至浮起，就完成囉！
- *抹茶、可可、蝶豆花含鉀量高，慢性腎臟病友們不建議食用喔*
