「到了維也納，你不是在逛博物館，就是在咖啡館裡」
– 改編自奧地利詩人Peter Altenberg的經典名言
這次CC歐洲特派員- 馬華來到了維也納，一個位處中歐阿爾卑斯山山麓，多瑙河流經此地並且帶來肥沃土壤的城市。維也納是歐洲文明與伊斯蘭世界交流的必經之地，咖啡也經此傳到了維也納傳入了歐洲。
有人這樣說過：「在維也納，舉頭低頭都是文化」，這句話看似明褒但是在實質上卻在暗貶文化的過渡堆積。這也難怪，腳下踏著羅馬人的遺跡，舉頭看去則是哥德、巴洛克還有波西米亞的建築，繞樑的是舉世聞明的樂聲，而飄香的就是咖啡館的的咖啡香，對於來此的旅人來說，這個城市的侵略連最後一絲的空氣都不放過。
特派員因為剛不久才結束了12個多小時的航程，在安頓好下榻的飯店之後，第一站就就選擇了飯店旁的這家咖啡廳 Cafe Mozart，在維也納進到大部份的餐廳或是咖啡廳時，是不需要等侍者來帶位的，只要自己找到一個合意的座位坐下來，之後才會有侍者過來為你服務。在維也納的咖啡廳裡販賣的不只是咖啡與甜點，除了輕食以外還有正餐有時也會販賣酒精性的飲料。
Mozart Cafe坐落於維也納的老城區內，緊鄰著知名Hotel Sacher，從窗外望出去就是Albertina皇家美術館，在1994年Ethan Hawke與Julia Delpy所主演愛情三部曲第一部Before Sunrise中，最後男女主角等待破曉黎明時，兩人所倚偎情話綿綿的石階與Franz Josef的雕像。另外旁邊就是維也納歌劇院，過去，當你聽完了卡拉揚的指揮之後，也可以徒步來此喝上一杯咖啡。
咖啡的原產地主要是在阿拉伯世界，但是喝咖啡的文化真的要傳到歐洲時就有許多不同的講法，其中最有戲劇效果的莫過於17世紀時，奧圖曼土耳其人入侵維也納，但是不敵由歐根（Savoy de Eugen)所率領的奧國軍隊，戰敗時拋盔棄甲倉皇而逃並且留下了咖啡。因為戰爭的結束社會的陳平，人民才會開始追求生活的品質。但是，唯一沒有爭論的是，咖啡傳到歐洲尤其是維也納以後，也有受到當地飲食習慣而改變，可能是因為飲食的口味或是溫帶大陸型氣候的關係，在冬天時氣候會比較寒冷，原本伊斯蘭世界所熟悉的黑咖啡到了維也納，在喝法習慣上會加一些牛奶乳製品這就是有名的Melange，另外，在冬天時還會加上一些鮮奶油，就是特派員所點的這道EinSpanner， Mozart Cafe 的Ein Spanner上面還附了一支脆笛酥。
Cafe Demel 成立於1786年位於維也納的老城區之內，之後搬到了現在的位置霍夫堡宮（Schloss Hofburg)的後門。從Cafe Demel 的招牌上可以看到K.U.K的標示(Kaiserlich und Koniglich)，中文的話就是指皇帝與皇家專用，也就是說Cafe Demel 在過去就是專門為哈布斯堡家族所統治的奧匈帝國供應甜點的供應商，其實在霍夫堡宮內茜茜公主展覽廳也可以看到，奧匈帝國最知名的皇后Elizabeth von Osterriech-Ungarn在他私人的遺物中，就有許多對Cafe Demel的訂貨單。另外，Cafe Demel 過去也有很長的一段時間，專門為紐約中城區中央公園西南側的Plaza Hotel提供糕點。
因為哈布斯堡家族過去時常與法國的皇室聯姻，其中最有名的代表就是法王路易十六的妻子，也是當時執政的瑪麗亞泰瑞沙女皇的女兒，因為一句「人民沒飯吃，可以改吃蛋糕」而贏得法國晉惠帝稱號，最後導致法國大革命的瑪麗.安東尼，過去就將法國的甜點帶到了她的娘家奧國來，所以奧國也就是現在的奧地利是既法國與義大利之後，另外一個以甜點出名的國家。
特派員這次到維也納時，正好適逢英國溫布頓草地網球賽賽程期間，咖啡店也特別為兩位最有希望奪冠的種子選手 西班牙蠻牛Rafael Nadel與瑞士特快車Roger Federer製作了裝置藝術擺設在店櫥窗中。
另外有一個傳說，就是在奧匈帝國後期，當時的皇帝Franz Josef 是一位勤於朝政的皇帝，久而久之也養成了用餐快速的習慣，但是在宴請外賓時這樣的習慣可就苦了這些賓客了，皇帝沒開動前賓客不敢開動，當皇帝已經完膳時賓客卻還沒用完，使得受款待的賓客總是沒有吃飽，所以在餐敘之後與會的賓客常常會來到皇宮外圍的餐廳咖啡廳「續攤」，而Cafe Demel因著地利之便，就是當時皇親國戚與各國的使節在續攤時最佳的選擇，而在維也納最有名的巧克力蛋糕就是當時最受歡迎甜點，這種巧克力蛋糕的食譜就是現在所知到的Sacher torte，也是之後與Hotel Sacher為了這份食譜興訟多年，最後的結果兩造雙方都相互保有了這個Sacher Torte的商標使用權。
to be continued… … 期待歐洲特派員的下集喲！
