珍珠奶茶，是臺灣人的驕傲，更是臺灣之光
特別是珍珠QQ的口感，令人愛不釋手
但在今年初，爆發了順丁烯二酸酐 (Maleic anhydride)事件，俗成「毒澱粉」事件，讓大家對於口感Q彈的食材（珍珠、芋圓、黑輪等）退避三舍，影響臺灣「美食之都」的美譽。
Q：什麼是毒澱粉？
A：澱粉＋順丁烯二酸酐＝順丁烯二酸酐化製澱粉 （未核准使用於食品）
Q：什麼是順丁烯二酸酐？
A：別名，馬來酸酐、去水蘋果酸酐。常見用途於：
1.生產反丁烯二酸、酒石酸、蘋果酸及樹脂等原料
2.可應用於食品包裝材料，為美國和歐盟核准之間接食品添加物
Q：順丁烯二酸酐可以用來製造食用化製澱粉嗎？
A：根據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，核准可使用之食用化製澱粉共21項（如圖），並未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉，因此順丁烯二酸酐不可用來製造食用化製澱粉。
Q：順丁烯二酸酐的安全性資料？
A：美國EPA報告，每天以100 mg/kg餵食大鼠2年或餵食狗60 mg/kg 90天，並未觀察到，腎臟之傷害。依據歐盟評估資料，成人每公斤體重每天可耐受(Tolerable Daily intake,TDI)為 0.5 mg（毫克），以60公斤體重計算，0.5 x 60 = 30 mg/day.
Q：順丁烯二酸酐是否會造成相關病變？
A：在狗、大鼠以靜脈注射食，會造成Fanconi病變，但口服無相關病變。
Q：什麼是Fanconi syndrome?
A：由於腎臟近端腎小管對多種物質再吸收障礙，葡萄糖、胺基酸、尿酸、磷酸鹽等其他小物質分子自尿中流失，導致酸中毒、低鉀血症、多尿、尿糖、軟骨病和生長發育遲滯。
Q：長期攝入高含量的順丁烯二酸酐是否會造成慢性腎臟疾病（Chronic kidney disease, CKD）或末期腎臟病（End stage renal disease, ESRD）?
A：依據現有科學證據，順丁烯二酸酐之急性毒性極低。亦無導致人體急性中毒或腎衰竭之報告。造成慢性腎臟疾病或末期腎臟病發生機率微乎其微。
Q：如何得知哪些食品被檢出含順丁烯二酸？
A：衛生署食品藥物管理局網頁「順丁烯二酸酐化製澱粉專區」之「檢出產品及原料名單」(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=3482)
Q：民眾若有相關食安疑問，可以在哪裡獲得資訊？
A：衛生署食品藥物管理局提供消費者保護專線 (02)2787-8200、0800-285-000 (上午8時至下午6時)，相關資訊可參閱食品藥物管理局網頁「食品藥物消費者知識服務網」(http://consumer.fda.gov.tw/)
Q：民眾若有相關健康疑問，可以在哪裡獲得醫療諮詢資訊？
A：衛生署台中醫院健康諮詢專線(04)2229-4411轉5605（上午8點至下午5點30分）；民眾如有因食用化製澱粉產品之相關健康疑慮，可就近至全國26家署立醫院（含療養院）看診，並由家醫科醫師視狀況協助轉介相關科別。
今天參加順丁烯二酸酐健康效應論壇，對於媒體所造成的恐慌由專家出面說明。
目前，衛生署食品藥物管理局以全面稽察，從上游製造商下至小吃攤等。
現在大家可以安心食用美味的QQ美食,珍珠、肉圓、芋圓了！！！噢耶～
“All things are poison and nothing is without poison. Only the dose permits something not to be poisonous.”
by Philippus von Hohenheim.
Reference
・衛生福利部食品藥物管理署
