營養師的均衡年菜！吃得好更要吃得巧
節慶飲食 | 均衡適量 | 食材解析
你心目中最愛的年菜是哪一道呢? 美食當前不知道大家有沒有注意到眼前的佳餚，竟是造成年節體重上升的兇手，根據國民健康署歷年統計，民眾在過年期間體重增加的比率為32.4%，男性平均增加1.9公斤、女性則是1.6公斤，過年期間國人平均發胖近2kg !想不到短短一周的時間，就讓體重如吹氣球般快速成長，小心疾病也找上門唷!
高熱量危機
一般傳統的年菜容易暗藏高熱量危機，烹調多選用炸、煎、炒、勾芡等等，以佛跳牆為例，其中食材大多會經過油炸再熬煮，油脂含量高讓一盅佛跳牆的熱量直逼2000-4000大卡。另外大魚大肉料理中，能增加飽足感的蔬菜也常常吃不足，飯後血糖與血脂也容易直線上升。
如果今年過年想擺脫油膩，不妨來參考營養師為您精心挑選的十道澎派年菜佳餚，讓熱量減半，同時達到均衡搭配，不但吉祥喜氣，也非常適合家中長輩咀嚼與吞嚥唷～
營養年菜總複習：
1.蔬菜吃多多
2.豆魚蛋肉類都吃到
3.烹調蒸、煮、滷、燙、烤，優先選
4.精緻醣類淺淺嘗
5.食材自然風味少加工
6.餐餐八分飽、細嚼慢嚥助消化
過年期間除了飲食節制，有在進行藥物控制的民眾，也別忘了規律服藥唷～
上上芊食尚顧問，祝大家吃好動滿，好運旺旺來！
Reference
・Lauren Salkeld, NYC-recipe developer
