歲時節令,新春特輯
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農曆過年是台灣最重要的民俗節日,中國有「年獸」傳說,台灣民間則有「沉地」傳說。

辭舊迎新

 

春節,民間俗稱「過年」,如現代跨年,有「辭舊迎新」之意義。

從春節前夕到農曆大年初五之間,每天都有一些習俗,來迎接即將展開的新年!

年菜一餐吃下來約攝取到2500~3000大卡!

傳統功夫菜:佛跳牆、蹄膀、羹類、八寶甜品等似乎都是圍爐團圓的餐桌上必備,再加上過年時總是禮尚往來的「零食分享包」、「飲料、酒類不忌口」、「堅果大把嗑」,一個失神,囤積脂肪速度可不會慢下來的。

而根據2015年衛生署統計,前年過了9天年假,有接近4成5的國人體重增加,平均體重增加約2-3公斤。

且現在團購年菜正熱烈,估計應該很少有人能把持得住吧?

最夯手路菜

 

根據今年愛合購網站統計,目前1月初年菜搜尋量較12月初翻倍成長,「佛跳牆」仍為每年的熱銷冠軍,其次是櫻花蝦米糕,而適逢雞年,雞湯晉升熱搜排行第三名。

年菜在團購市場銷售,仍以「單品功夫菜、手路菜」為最得喜愛,

大部分家庭仍會自己烹飪幾樣得意菜色,做為搭配。

說到自己搭配,家家戶戶都準備了哪些私房料理呢?

營養師飢擇食-餐桌篇

 

第一招:【大吉大利,身材纖細】的年夜飯,餐桌大公開!

「米糕」→「炊飯」:傳統米糕多用油炒香配料後拌入糯米,改成無油炊飯,清爽也能吃出米飯香。

「炸」→「蒸」:年菜許多主食都會使用油炸方式呈現,只要改了一個烹調方式,油脂熱量幾乎可以少一半!

「糖醋」→「清蒸」:過去習慣糖醋料理的重口味,2017年試試無負擔的清蒸年菜,海鮮的鮮甜、爽口反而不會被隱藏住了~

「佛跳牆」:家家戶戶必備圍爐年菜,各家內容物不同,但平均每一個人碗的熱量就有近300大卡,要當心的其實是佛跳牆的食材用料在烹煮之前,多先經過油炸,再慢火煨,包括了炸芋頭、炸鵪鶉蛋,所以不僅熱量、油量高,飽和脂肪更不少!

如果是外帶(團購)年菜,就要當心攝取量,

如果可以自己準備,記得別先炸過,熱量幾乎少50%唷!

「多」點蔬菜、「少」點澱粉及高脂肉類

甜點把一般會搭配的甜粥、甜點改成「水果盅」

含較多維生素,甜味來源較單純,身體負擔也更少囉~

這樣一餐吃下來,可以至少減掉800-1200大卡的熱量,相當於少節食一天呢!

*以上熱量估算為平均估算,仍須依照個人體位及食量詢問您的專屬營養師唷~

營養師飢擇食-餐盤篇

 

第二招:準備餐盤,好控量

圍爐,全家歡樂團聚,

總是會在餐桌上閒話家常~聊起一年的辛勞及感恩,

記得在用餐前先準備自己的小碗和一個餐盤,將豐盛的桌上菜先擺盤到自己的餐盤上

控制總份量,也能讓自己不要「不知不覺」,吃圓了好幾圈喲QAQ

營養師飢擇食-零食篇

 

第三招:團聚過年,和家人過,別和零食過!

家人團聚,與其一起窩在電視前,嗑零食,無形之中吃下多餘的熱量!

一把堅果種子就有100大卡的熱量,

超出一日建議的均衡量,健康的堅果也容易變成囤積脂肪的反派角色了!

可以安排許多戶外活動,趁著連假五天,好好的鍛鍊身體,

平常久坐上班族更是不可以錯失這個提升代謝的黃金期唷~