年菜巧選婆媳笑開眼
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農曆新年越來越近了，各位想好團圓飯的菜單了嗎？今天營養師要教你如何巧妙選購年菜，加上簡單烹調，你也能端出令婆婆刮目相看的年菜！
復熱也不怕流失風味
冷盤、雞湯、佛跳牆等不必復熱或越煮越香的食材，不必擔心口感不好或擺盤不佳，就算只是微波弄熱也能體面上桌。但冷盤需注意保存期限，因不會再加熱，食用前務必先聞聞味道，仔細觀察肉部，避免吃壞肚子。
食材份量要選對
根據環保署統計，全台灣2018年一月的廚餘回收量就有47公噸，超過五輛卡車的重量！過年為了講究場面氣派，餐廳通常會推出份量超大的豪華桌菜組合，這回自己挑選時，千萬別過量購買，而且剛好吃飽食物才最美味喔！
食品安全小細節
許多現成年菜是裝在密封塑膠袋中，回家後隔袋加熱即可食用，這時候袋子的材質就很重要。採買時請注意外包裝標示，是否為合格、耐高溫、完整密封，避免有毒物質溶出或滋生細菌。另外，價格往往呈現食材的品質，建議認明來源清楚、有合格標章的食材供應廠商，才能讓一家老小都吃得安心。
跟著達人挑食材
蔬果：選擇當季盛產的新鮮蔬菜，並以泡、洗、切三步驟正確清洗
魚：魚體具彈性，魚肚無異常膨脹；鱗片帶光澤緊貼魚身；魚眼清澈飽滿無凹陷；魚鰓內部呈現自然鮮紅
蝦：蝦頭及蝦身無鬆脫，蝦鬚蝦腳完整，肉質緊實有彈性。蝦殼具光澤，腹部無褐色斑點或變色；蝦眼圓凸飽滿，具亮度無凹陷
這個新年，俏媳婦們一起用精心挑選的料理，征服家人的心與胃吧！
