年菜巧選婆媳笑開眼
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農曆新年越來越近了,各位想好團圓飯的菜單了嗎?今天營養師要教你如何巧妙選購年菜,加上簡單烹調,你也能端出令婆婆刮目相看的年菜!

復熱也不怕流失風味

 

冷盤、雞湯、佛跳牆等不必復熱或越煮越香的食材,不必擔心口感不好或擺盤不佳,就算只是微波弄熱也能體面上桌。但冷盤需注意保存期限,因不會再加熱,食用前務必先聞聞味道,仔細觀察肉部,避免吃壞肚子。

食材份量要選對

 

根據環保署統計,全台灣2018年一月的廚餘回收量就有47公噸,超過五輛卡車的重量!過年為了講究場面氣派,餐廳通常會推出份量超大的豪華桌菜組合,這回自己挑選時,千萬別過量購買,而且剛好吃飽食物才最美味喔!

食品安全小細節

 

許多現成年菜是裝在密封塑膠袋中,回家後隔袋加熱即可食用,這時候袋子的材質就很重要。採買時請注意外包裝標示,是否為合格、耐高溫、完整密封,避免有毒物質溶出或滋生細菌。另外,價格往往呈現食材的品質,建議認明來源清楚、有合格標章的食材供應廠商,才能讓一家老小都吃得安心。

跟著達人挑食材

 

蔬果:選擇當季盛產的新鮮蔬菜,並以泡、洗、切三步驟正確清洗

魚:魚體具彈性,魚肚無異常膨脹;鱗片帶光澤緊貼魚身;魚眼清澈飽滿無凹陷;魚鰓內部呈現自然鮮紅

蝦:蝦頭及蝦身無鬆脫,蝦鬚蝦腳完整,肉質緊實有彈性。蝦殼具光澤,腹部無褐色斑點或變色;蝦眼圓凸飽滿,具亮度無凹陷

這個新年,俏媳婦們一起用精心挑選的料理,征服家人的心與胃吧!