小雪”花生好事

秋天種下的花生等到小雪就滿山滿谷的花生可以吃了！民國102~105年國民營養變遷調查發現，國人普遍油脂（建議每日3-7茶匙）吃得過多，但是堅果種子類（建議每日1湯匙）吃的不足，堅果種子雖也是油脂為主要熱量的類別，但更多了不飽和脂肪酸、礦物質等較高營養價值，因此這道料理設計將國人攝取不足的堅果種子類以有長生果、萬壽果之稱的『花生』作為主角，用減烹調油的烹調方式，與高鈣優質蛋白的食物『小魚乾』組合，讓道菜均衡國人的飲食建議需求！

1. 熱鍋放入花生翻炒約5分鐘。
2. 在放入小魚乾，炒至小魚乾有香味及外表金黃，全部撈出。
3. 乾煎豆包，煎到表面變色，拿出鍋切細（依個人喜好切粗細大小）。
4. 加入油1茶匙爆香蒜頭後，放入小黃瓜翻炒。
5. 放入所有的料，翻炒、調味。