食尚小燈籠：甜椒

甜椒顏色繽紛鮮豔，不管是綠色、黃色、紅色的，拿來入菜或是當擺飾作點綴，都相當引人注目，不僅讓人看了心情愉悅，也能促進食慾，而滋味清甜又爽脆的口感，是餐桌上常見的菜餚。其中豐富的維生素C、β胡蘿蔔素等抗氧化物，更是身體對抗自由基傷害的好幫手

1. 富含維生素C，每100公克的甜椒就有近100毫克的維生素C，而一顆去除籽及蒂頭的甜椒約90-100公克，就相當有一份的蔬菜類！也就是說吃一個生甜椒，就能滿足人體一天維生素C的需求量（100毫克）。
2. 不同顏色含有不同植化素與營養價值，像是綠色的含有葉綠素、紅色的富含β胡蘿蔔素…而有研究比較了4種不同顏色的甜椒（綠、黃、橙、紅色），發現紅色甜椒的營養價值更勝一籌 (Sun et al., 2007) 。
3. 營養小技巧：維生素C在高溫下易被破壞，建議生食或清炒，避免過度烹煮；脂溶性的β胡蘿蔔素要加點油一起烹調，才容易被人體所吸收喔！
4. 小叮嚀：甜椒很容易有殘留農藥，食用前務必清洗乾淨(Environmental Working Group: Shopper’s Guide to Pesticides in Produce, 2009)