立春”好彩頭潤餅捲

作為二十四節氣的開始，也適逢春節熱鬧期間，傳統習俗習慣吃潤餅、春捲等包裹食材的料理，象徵「圓滿豐盛」、「好運滿滿」，此道料利運用季節盛產的蘿蔔，屬於蔬菜類，低熱量、含有95%的水分，更提供每100克1.1克的膳食纖維，吃起來清爽不油膩，更可依照自己喜好加入其他原型態食材，如多色蔬菜、優質豆魚蛋肉類，一次吃到豐富好料。

1. 材料洗淨，將高麗菜切絲，紅蘿蔔、白蘿蔔用刨絲器刨成絲。
2. 鍋中放油，將白蘿蔔絲、紅蘿蔔、高麗菜絲，炒香後加入醬油調味盛起。
3. 雞蛋打散，加鹽調味，鍋中放油，將雞蛋煎成蛋皮。
4. 將蛋皮切成絲狀。
5. 將花生粒敲碎成小粒狀。
6. 將2張潤餅皮重疊，放上炒熟的蔬菜及蛋絲，撒上花生粒及糖粉後捲起，完成。