霜降”茄子味雞吃

霜降是茄子豐收季節，想吃點茄子滿足一下，但在平時自助餐或便當店常出現的茄子料理為了讓茄子顏色、形狀保持到出餐時一樣美麗，會將茄子下油鍋去炸，在吃茄子同時會不知不覺一起吃下許多的油脂，光想到多了油膩又黑漆漆的模樣，讓人食慾下降。不想一道吃下幾乎已達每日建議的50%的含油量，可以試試這道不需油炸的茄子料理，如果你加也有個挑食鬼，試試用這道料理讓他/她對『茄子』徹底改觀吧！

1. 將茄子切滾刀塊、雞里肉切塊、蘆筍切段。
2. 熱鍋加油煎雞胸肉，至表面變色。
3. 放入蘆筍、茄子翻炒加入米酒蓋上鍋蓋小火煮1分鐘。
4. 開蓋加入調味料。
5. 煮至收汁，起鍋就完成囉～